北美每年百万人改食斋
北美每年百万人改食斋
2012-12-16 作者：陶短房 来源：生命时报
北美是全球肉、蛋、奶人均消费量最高的地区，却也是素食主义者最活跃的地方，随着近些年素食主义者的不绝增多，素食餐厅的数量也在逐年增加。
北美素食主义者凯发称，光是美国每年就约有100万人成为素食主义者，还不算那些“弹性素食主义者”，即和素食主义者在一起时食斋食，和其他人在一起时则随意。因素食主义在北美门类繁多，如身心健康型、动物� ；ば�，差别的素食派系另有各派系的素食餐馆。像并不算大的西雅图，素食餐厅就有几十家，种类齐全，有释教素食、墨西哥原生态素食、本土全素食及兼卖海鲜的半素食等，供差别取向的素食者选择。
食素的兴起，也发动了新的食品加工技术的生长，新的食品加工技术以大豆为主要原料，这些素食吃起来更美味，如素汉堡、素比萨等。由于素食者众多，一些古板的非素食餐厅也开始兼营素食，如台甫鼎鼎的“汉堡王”，近年来也力推“全素汉堡”。美国最大的有机专卖店“全食健康食品超市”为素食者提供了品种最齐全的素食选择，你能想到的“荤菜”，在那里都能找获得。
尽管大大都北美都会都能找到素食餐厅，但素食者心目中仍有所谓“四大素食重镇”：美国北加州湾区、纽约、加拿大温哥华和墨西哥的墨西哥城。这四大重镇的特点，首先是素食餐厅门类齐全，差别派系的素食者分门别类;二是素食文化流行，不但有素食餐厅，另有随处可见的素食商店、专柜，另有专门为素食主义者组织的俱乐部，各人可以在其中交流、学习。
越来越多的北美大学生也加入了食斋的行列，学� ；刮强枇怂厥巢吞�。大学生们认为，食斋，让他们觉得一身轻快，思维敏捷，并且还环保
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