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素食者如何才华在日常饮食中包管“均衡营养”呢？英国食品标准局提出了最新建议
。

吃坚果获取足够的硒

硒是机体免疫系统正常运转的有力包管
。日常膳食中
，肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源
，所以关于素食者来说
，只有通过食用坚果类食品才华包管饮食中足量的硒摄入
。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混淆坚果
，并且最好是无盐的
。超市的干果柜台一般都能买到那种一大袋里装着多个小包装的
，用这类坚果当零食最合适不过了
。

不吃肉也能补足卵白质

包管每日富足的卵白质摄入
，对素食者来说很是重要
。除肉类以外
，另有许多途径可以补足一天所需的卵白质
，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦卵白（谷类、面包、米饭、玉米等）、种种乳制品等都是卵白质很好的来源
。并且
，含有多种卵白质的食物最好一起吃
，这样对增补人体必须的氨基酸很有资助
，如富含豆类的吐司面包、含有谷物身分的牛奶、米饭和豆类沙拉、面包和奶酪、豆沙面包等
。

素食同样不缺铁

尽管食用肉类是铁元素最好的来源
，但关于素食者来说
，也可以从其他一些食品中获取
，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等
。别的
，还应该增强早餐中谷物的摄入
。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用
，将更有利于机体对铁的吸收
，因此
，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜
，或适量饮用果蔬汁
。素食者还应尽量制止以茶和咖啡等饮料佐餐饮用
，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收
，建议最幸亏饭后1小时后再饮用茶和咖啡
。

每日膳食7注意

每天至少食用五种以上的水果、蔬菜；每餐中淀粉类食品的比例要占到1/3
，例如面条、米饭、谷物以及豆类；食用一些含有卵白质的食物
，如乳制品、鸡蛋或豆类
，尽量做到饮食的多样化；尽量接纳烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波炉的要领烹调食品
，减少在油中煎炸的历程；减少糖类的摄入量；减少烹调中食盐的添加量；每天确保饮用1.2升水
，如果从事体力劳动则饮水量还要更多
。

来源：华人释教综合