英文杂志报导中国素食生长
（汉语世界杂志原文如下所示）
（汉语世界杂志翻译文如下所示，翻译者哈利）
在2005年的夏天，辛丽红在江西省的东林寺住了一个星期之后，决定食斋了——但她从2002年就开始做准备了，在读了释教和营养学的书籍之后，她开始在每个月的月朔十五不吃肉 。
辛后悔道：“在开始，我会渴望肉食 。在两天‘斋戒’后，我会大宗吃肉作为赔偿 。”不过，慢慢地我习惯了新的饮食方法，“我相信万物有灵，这种信念让我坚持下来了 。”
放弃古板的肉食习惯，选择无肉的生活，辛只是其中一个这样做的中国人 。新华社预计，中国约莫有五千万个素食者，约占人口的3.5% 。
“在将来，中国会成为头号的素食大国，这只是时间的问题”，这是唐力的预言，他是中华素食凯发的开办人兼会长 。这个非营利性凯发建立于2007年，由普通的素食者、企业家、运动家以及营养学家组成，旨在推广素食的利益 。
他食斋有25年了，不沾任何的动物身分，从肉类、皮革到明胶 。唐相信素食人口增加的部分原因是“政府越来越开明了” 。
关于辛来说，宗教和健康是她主要体贴的 。食斋13年来，辛越发坚信当初的决定是正确的，甚至认为这有助于免除厄运 。她告诉“汉语世界”：“真是神奇 。我一直都很努力，也有能力，但事情就是无缘无故地爆发了 。第一家公司倒闭了，第二家把我炒掉了，虽然他们厥后告诉我搞错了 。我不知道问题在哪里，所以我猜唯一犯的罪就是吃了动物 。”
“不吃肉之后，我的好运难以置信地回来了 。现在一切都很顺利 。”先不管她提到的业力，一个实质的利益是辛的健康改善了 。“我从小就体弱多病”，她说道 。在她食斋的头两年情况没有改善，她经常脸色惨白和虚弱 。但现在，49岁的辛一心向佛 。凭据无党派的皮尤研究中心的报告，在中国或许有2.45亿释教徒，占总人口的18%，另外21%的民间宗教也混淆了释教信仰 。
关于素食者的增长，唐提出了四点原因：首先是健康，一些人被医生建议放弃肉食；其次是财产，许多人进入素食行业之后酿成素食者了；第三是由于好奇，有些人只是在模仿素食名人；最后是信仰，释教在中国广为人知，它的非暴力主义正在把中国转变为最大的素食国家 。
辛说：“在已往的13年，我只得过两次伤风” 。
实际上，辛的家族有食斋的古板：她的曾曾祖父和曾祖父明显是从小食斋的，她的祖母和两位姑姥姥险些一生都没有碰过肉 。她的女性祖先都是活到97-99岁的长寿老人（祖父死得比较早，73岁的时候在饥荒的1963年去世了）
辛自豪地说道：“他们没有久病在床，靠药物维系，也没有患上任何的慢性病”，她相信秘诀在于饮食 。“在晚年的时候，他们都能够生活自理 �；谡庖坏�，我坚信‘病从口入’，无肉的饮食关于健康有着决定性的影响” 。
肖长江医生，是湖南省中医药研究院隶属医院心血管内科的卖力人，相信素食比肉食更适合汉人 。肖医生对《汉语世界》说道：“作为农耕民族，中国人从远古就接纳植物性膳食 。我们比游牧民族对肉的耐受性更差 。自从八十年代，肉食的大宗供应，导致人们吃得更多 。”“在已往的三十年，例如冠心病和糖尿病等非熏染性疾病的患病率显著增加，就是跟肉类消费的激增有关系 。”
自从1949年中华人民共和国建立以来，有几十年吃肉关于大大都的家庭都是奢侈的，通常是留到特殊的日子好比结婚或节日才有 。但随着八十年代之后国家富足了，餐桌上的肉食成了昌盛的标记 。在2007年，美国农业部预计，中国一年要消耗约莫七千四百万吨猪肉、牛肉和家禽肉，比其它国家都多，约莫是美国的两倍 。
在同一年，凭据世界卫生组织的说法，中国有着最多的糖尿病人——占成人总数的10%，而在1980年是1%，是世界上死亡率最高的疾病 。英国的医学杂志《柳叶刀》，在2016年有一项研究标明，在40—59岁的中国人，有三分之二超重或者肥胖 。
在2017年4月，肖医生与非营利组织稻禾香相助，在长沙的湖南省中医药研究院隶属医院心血管内科开创“素食病房”，提倡“一周一素” ，向病人和医院的员工供应免费素食 。肖解释：“这是一项基于经验的运动 。我们邀请病人试吃，并解释其中的益处，令他们更易于接受” 。这项计划已效劳凌驾七千人次，回声是“真棒” 。
然而某些人会有所忧虑和迟疑 。在流行的问答网站“知乎”，问题“素食的副作用是什么 ？”吸引了凌驾200个回覆 。许多人怀疑“这会造成营养不良吗 ？”
“如果一个人没有正确地食斋，可能会造成营养不良，但成为素食者自己是完全可以的”，肖医生肯定了这一点 。要害是“尽量多样化”的均衡饮食，意味着吃种种植物和植物的各个部分——根茎、叶子、花、种子、果实和淀粉 。
“我们不会强迫人们直接成为素食者，这个并禁止易，需要具备一些营养知识”，肖医生说，“我们只是建议，尤其是患有心肺或脑血管疾病的人，应该在饮食上增加植物的比例” 。
在四月份，长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)成为首家“素食医院” 。
辛，认为自己现在是个挺不错的厨师，建议刚开始食斋的人在学会烹调之前先从素食馆开始，她说：“现在有越来越多的专业素食馆可以提供美味而营养均衡的菜肴” 。
另一个障碍是社交，古板习俗是用满桌子的佳肴去招待客人以显示“面子” 。“当我请客的时候，我得告诉他们‘我不会请你吃肉的’ 。有时候会造成误会”，唐认可了这一点，“这是不可制止的，如果妻子食斋而丈夫吃肉，怎么办 ？在办公室，如果某人食斋而其他人不是，怎么办 ？”
辛的看法纷歧样，作为素食者，她告诉《汉语世界》素食带给她“一个差别的朋友圈”，“我们经常聚会，因为志趣相同，相同更容易” 。至于无法接受她的生活方法的人，她认可“我们会渐行渐远” 。
在这样一个快速生长的市场，素食工业会逐步满足人们的需求，这并不令人惊奇 。媒体预计在中国凌驾三千家素食馆，虽然许多菜单的价格凌驾了普通消费者的能力 。
唐认同某些餐馆太贵了 。“我知道有素食馆一桌的消费就要一万块 。有些（非素食者）请朋友去那里用饭是为了‘有面子’”，他说 。“那只是餐馆的生存之道，一天卖一桌就能维持下去了” 。
肖医生对某些生长并不欣赏，“我认为豪华素食馆是误入歧途”，他说，“只有当普通人消费得起，才华吸引人们了解素食，接纳更健康的生活方法 。这样的餐馆还能继续营业吗 ？”
不过，唐预计“这个行业里面70-80%的餐馆是价格公正的，大都的经营者是带着泛爱的信念去发愿推广素食文化的” 。他嗣魅这些慈善的做法可以延伸到向养老院或有需要的地方提供免费素食 。
中国素食界最着名的非盈利慈善组织是雨花斋，于2011年在浙江省的建德市建立，由一位年老的餐馆老板投入积贮以挽救动物的生命 。
志愿者们很快就开了自己的雨花斋餐厅，到了2017年，全国将近有700家 。
在社工和义工的协助下，雨花斋送出凌驾5.8亿份免费饭菜，全国各地的雨花斋并无组织关系，在资金治理上各店都是独立的，甚至没有注册商标 。凭据《南方周末》的报道，雨花斋最早期的开办人讨论过，追求盈利的话会带来影响慈善形像的危害 。
雨花斋的乐成给了唐和他的追随者信心，可是他们也认可这只是开始 。唐的设想是，将来会有素食学校、事情场合和养老院 。他甚至对素食有哲学上的解读，在《博伽梵歌》之中有诗节描述Krishna劝告追随者“既不要滋扰别人，也不要被滋扰” 。
唐背诵：不要将生物体置于困境，也不要被生物体置于困境 �；蛘吒〉钡乃捣ǎ耗愠允裁�，就是什么 。
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